红枣发糕

这种发糕在我的家乡叫‘笑粄’，每做喜事的时候会蒸发糕，我们也是从小就喜欢吃，女儿最爱吃的就是红枣发糕，每次做都嫌我红枣放少了哈，这次加了一些红枣泥

红枣发糕的用料

普通面粉一斤（约两碗满）

红糖 4～5两

水约一碗

红枣 20个左右

酵母 4g

红枣发糕的做法

步骤1

准备好所有的材料，红糖加少量的水煮化后加入其他的水成温度40℃左右，加入面粉搅拌均匀

步骤2

像这样浓稠的糊状

步骤3

加入枣泥，枣泥我没有搅很碎，这样可以吃到一些枣粒，盖上盖子发酵40分钟，冬天加长发酵时间

步骤4

发酵成这样很多气泡的时候就可以了

步骤5

准备好小碗（我用的快餐店那种调料碗）碗里抹一些油，搅一下面糊把大气泡去掉，面糊倒入小碗九成满，上面再放一些红枣或者核桃粒，开大火蒸25分钟关火，中途不要开盖，焖3分钟后开盖

步骤6

成品，还会拉丝的哦！

步骤7

核桃仁发糕

水的量可以根据实际情况加减，一斤面粉大约配4~5两糖就差不多甜了，如果想要开口笑的发糕面糊调浓一些的糊，到九成满，口感会比较结实。如果喜欢吃送软一些就把面糊调稀一些些。