诗文 | 【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥 |
释义 |
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥
绿豆饼的做法步骤1 将水油皮材料一起倒入小盆中步骤2 混匀后揉成面团步骤3 分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟步骤4 将油酥皮材料倒入小盆中步骤5 混匀揉成团步骤6 分成12份步骤7 把松弛好的水油皮面团压扁成圆形步骤8 将油酥面团放到中间步骤9 转圈捏褶包好步骤10 收口朝下放置步骤11 将所有的油酥面团都包入水油皮面团中步骤12 取一个包好的面团,用擀面杖擀成椭圆形步骤13 沿一头卷起步骤14 依次将所有面团全都擀薄卷起步骤15 取一个卷好的面团,擀成长条状步骤16 卷起步骤17 依次将所面团全都擀长条并卷起,静置15分钟步骤18 取绿豆馅儿,分成12份步骤19 取一个面团对折步骤20 然后压扁步骤21 用擀面杖擀成圆片状步骤22 将绿豆馅儿放到中间步骤23 包好步骤24 收口朝下放置步骤25 将包好的面团依次摆放入烤盘中,中间留出空隙步骤26 将面团压扁成饼状步骤27 送入预热好的烤箱中下层,200度30分钟,期间注意翻面步骤28 出炉后晾凉即可食用步骤29 撰写制作步骤步骤30 撰写制作步骤步骤31 撰写制作步骤步骤32 撰写制作步骤绿豆饼的烹饪技巧1. 中筋面粉就是家里平时用的普通面粉; 2. 猪油可以在烘焙用品店购买,也叫白油;也可以自己买肥肉熬制成油,晾凉后密封冷藏保存,可以用很久; 3. 油酥面团包入水油皮面团后,经过两次擀开卷起的动作,能很好的起酥; 4. 这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕;嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛,而是用料理机将绿豆打碎来使用; |
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