杯子戚风蛋糕

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杯子戚风蛋糕的用料

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋清的碗不能有油或水，否则蛋清很难打发，蛋清中不能有一点蛋黄。

步骤2

打发蛋清，糖粉50克分3次加入蛋清，第一次打到蛋清有大泡出现放第一次糖粉，第二次打到蛋清发白加第二次糖，第三次蛋清打到有弯勾加入剩于糖粉，直到打到干性，提起打蛋器蛋清成直立不弯曲即打发蛋清成功

步骤3

蛋黄加入植物油搅拌均匀，依次加入牛奶搅拌均匀，低筋粉加1克泡打粉掺匀过筛倒入蛋黄中切拌均匀，不能划圈搅拌，从底向上翻，面粉与蛋黄搅拌均匀

步骤4

将3分之一蛋清倒入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋清中搅拌均匀，一定要从下往上翻，不能划圈搅拌，否则会消泡

步骤5

将面糊倒入纸杯模具，提起震一下气泡，烤箱提前150度预热10分钟，将模具放入预热好的烤箱中层上下火120度烤25钟

蛋清一定要打发

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