剁椒鱼头

剁椒鱼头的用料

步骤1

处理鱼头：洗净鱼头，去除鳞片急黑色的鱼膜，反复用清水冲洗干净

步骤2

将盐均匀涂抹在鱼的外皮和内部个个角落，然后涂上白胡椒粉，再到上料酒和花椒水

步骤3

用姜片涂抹鱼的内部和外部，再撒上葱段和小米辣腌制15分钟

步骤4

将腌制好的鱼用水冲洗一下，上锅蒸10分钟，整的时候把鱼用姜段垫起，便于倒掉蒸鱼的水

步骤5

10min后倒掉盘子里的水，将鱼的外部均匀涂上剁椒，再倒上蒸鱼翅油，继续上锅蒸5min

步骤6

另起锅倒上热油，待油温升高放入蒜沫和小米辣碎，炸出香味后淋在鱼头上，淋油前把小香葱撒在鱼头上点缀

步骤7

吃光后的图片

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