羊肉抓饭
前阵子，看上一口轻型铸铁锅，有30cm和34cm可选。30cm轻便，适合烹制家常菜，想到偶尔会做抓饭，选了34cm的。养好了的铁锅，做抓饭最棒了！ 步骤图的掌勺是一位做了几十年抓饭的新疆老人，“偷师”记录，成品图才是我做的 ; P
羊肉抓饭的做法
步骤1
【备菜】大米浸水泡30分钟，羊肉斩大块儿、黄萝卜(或胡萝卜)切条、洋葱切丁备用。 大火热锅，入油，(根据做的抓饭量)比平时炒菜多些就OK。
步骤2
羊肉入锅，翻炒。
步骤3
羊肉炒至变色出香，加入洋葱丁，继续翻炒。
步骤4
翻炒均匀后，加入适量孜然粉。
步骤5
接着，加入黄萝卜(或胡萝卜)，翻炒。
步骤6
再加入适量食盐，翻炒均匀。
步骤7
接着，加入适量热水(水量不要没过食材，加入大米后如果需要可以再加)。 此时，尽量把羊肉移至锅底、黄萝卜(或胡萝卜)移至上层，这样做是为了避免之后长时间焖煮时黄萝卜(或胡萝卜)焦糊粘黏锅底。 继续大火至水沸。
步骤8
开锅后，浸水的大米去水、入锅。
步骤9
再加些许食盐。此时添加的食盐宁少勿多。
步骤10
把大米在锅内摊平，水刚刚要没过大米为宜，不同的大米吃水量不同，如拿不准，宁少勿多。(水多了大米做出来偏糊状、不筋道，水少了大米未熟透且易糊锅，初学经验少，可以在焖煮过程开锅盖检查大米吃水量，再酌情、适量加水)
步骤11
盖锅盖加热至水开、大米表层冒泡泡，一直使用的大火火力在此时改为【小火】焖煮，还可以拿筷子戳一些小洞至锅底(洞与洞间隔四五厘米为宜)，大米熟得更均匀、锅底也不易焦糊。 焖煮至水收干、大米熟透，拿锅铲抄底翻拌均匀，再焖两分钟即可关火出锅。
步骤12
盛盘开动～羊肉抓饭的烹饪技巧
1. 没有给出食材配料的用量，食盐和孜然粉用量根据平时做菜的经验添加即可。 2. 火候的掌握和水的添加是关键，好吃的抓饭油香不腻、味美可口。 3. 步骤图时没有拍成品图，菜谱上的成品图是后来拍的，用了两种不同的萝卜。