豇豆炒鸡胸肉
豇豆炒鸡胸肉的做法
步骤1
豇豆洗净，沥干。
步骤2
鸡肉洗净，抹干，切片，加入生抽、海南鸡酱油或老抽、米酒、淀粉，抓匀。盖上保鲜膜，放冰箱20分钟，时间越长越入味，我放了2小时。
步骤3
生姜切丝，大蒜切小块或末，葱切小段。
步骤4
豇豆焯2分钟，水里加点盐，颜色会保鲜些，我加了黑芝麻盐，更有风味。
步骤5
豇豆沥干，放凉。
步骤6
热锅，入油，下姜丝、大蒜、白葱段，炒香。
步骤7
下鸡肉片，炒到断生变色。
步骤8
放入豇豆，炒匀。尝下味道，不够咸可以加少少盐。不过这年头口味别太重，吃清淡点好咯。
步骤9
出锅前加一点点糖，炒匀出锅，装盘开吃咯。豇豆炒鸡胸肉的烹饪技巧
鸡肉腌渍的时候加点淀粉，烧好之后肉质会很嫩。