玉米火腿辫子面包#甜面团
玉米火腿辫子面包#甜面团的做法
步骤1
面团制作： 将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒） 加入B中鸡蛋（慢速搅打） 边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水 （每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）步骤2
加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段 （此时面团拉开有锯齿的手套膜） 在转（慢速挡）排气30秒
步骤3
开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见 在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜） 改（慢速挡）排气30秒即可
步骤4
台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
步骤5
分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
步骤6
整形：60g/个面团切三块小面团（绑辫子用）
步骤7
三块小面团每个搓圆赶开——翻面从长度卷起——在两头搓成尖尖成长条形
步骤8
三条搓成一样大小长短的长条形——三条先把头黏在桌面上——个字形
步骤9
开始绑辫子——手不要用力——轻轻的可以绑起来就行——形状2头尖尖中间胖胖的辫子
步骤10
绑好用掌心在轻轻的在2头搓2下成小尖尖状——不要用力哦
步骤11
装盘——进发酵箱——发酵90分钟2至3倍大
步骤12
烤前装饰： 先刷蛋液——撒玉米粒 火腿丁——表面在挤上沙拉酱
步骤13
上火210 下火140 烤10分钟 转动烤盘在烤2分钟