毛豆烧茄子
之前一直用干黄豆烧茄子，现在毛豆正好上市，买来一把，剥开，翠绿翠绿的豆子煞是好看，和紫色的茄子搭在一块，配上豆瓣酱，视觉和味觉也都提升了~
烧茄子的做法
步骤1
新鲜毛豆剥开取出豆子~（在我们这也叫青豆）
步骤2
将毛豆放入开水锅中，加入几滴油，煮软后捞出用凉水冲洗备用（放几滴油煮豆子颜色更翠绿）
步骤3
蒜头去皮切碎
步骤4
茄子去掉头尾，切滚刀块，放入盛有水的盆中泡下
步骤5
锅热下油，先煸炒蒜米，然后加入豆瓣酱炒匀
步骤6
放入毛豆翻炒几分钟~
步骤7
毛豆子炒至表皮有点起皱，放入茄子翻炒
步骤8
再倒入一饭碗水烧开~
步骤9
烧开后盖上盖子焖烧至汤汁变少，加入糖，醋，酱油，盐翻炒入味即可盛出（鸡精可依各人喜好选择添加）
步骤10
成品~烧茄子的烹饪技巧
茄子切好了放入水里浸泡，以防氧化变黑，也可用干黄豆泡发来做这道菜。