正月十五的花样汤圆--雨花石汤圆
元宵佳节又到了，正月十五吃汤圆是中国的传统习俗，所以今天无论大江南北都要吃汤圆，南方的汤圆和北方的元宵，叫法不一样，其实本质上是同一种东东，都是糯米粉制成，唯一不同的是制作手法，汤圆是搓出来的，元宵是滚出来滴！
传统的汤圆都是白色外皮，裹上各式馅心，传统的有黑芝麻、红豆沙、五仁馅、桂花馅等等，随着时代的发展，人们对生活水准的要求也越来越高了。如今的汤圆除了馅心的选择更多，外皮的颜色也更丰富，加入各种粮食粉或者果泥制成的彩色汤圆也因此应运而生，而更有独具匠心的，是将不同颜色的糯米粉混合，而制作出琉璃蛋一样的雨花石汤圆。这种汤圆因其艳丽的色彩和独树一帜的花纹，在众多汤圆中脱颖而出，成为最有代表性的花式汤圆。
今天我们就来试试这款美丽的雨花石汤圆吧！
雨花石汤圆的做法
步骤1
糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉；步骤2
将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团；步骤3
将三种颜色的粉团混合成团；步骤4
搓成长条状；步骤5
分切成小剂子；步骤6
取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅；
步骤7
包口收圆后搓出团；步骤8
其它也逐一按照上述步骤完成；步骤9
煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸；步骤10
入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加；步骤11
如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火；步骤12
转入小碗中即可食用。雨花石汤圆的烹饪技巧
1.可可粉的口感会比较苦，所以白色粉团中要加入适量糖粉，才能中合可可粉团的苦味； 2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味； 3.三种颜色的粉团混合时，只要捏合成一起即可，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰； 4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替，这个根据各人口味自由选择。