河洲红烧甲鱼
菜品特点：汤汁浓郁，色泽红润，口感微辣
河洲红烧甲鱼的做法
步骤1
首先，把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用。
步骤2
接着，锅上火，放入菜籽油、生姜、专用料包煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡。
步骤3
这时，加入专用酱料、盐、酱油、青椒，干椒再次翻炒均匀后，倒入矿泉水，大火烧开后加入蒜籽，再转小火熬制50分钟。
步骤4
等甲鱼烂软后，挑出料包、姜片和青椒等，再将汤汁收浓，出锅后撒上胡椒粉，葱花、红椒即可。河洲红烧甲鱼的烹饪技巧
这道菜关键在于甲鱼，一定要选“生态甲鱼”，这样味道才鲜美