8寸戚风蛋糕

当了麻麻以后，总是担心小柠吃的是否健康，于是开始了自学烘培，这个方子真的是0失败

8寸戚风蛋糕的用料

步骤1

将以上材料按照用量分好

步骤2

蛋清和蛋黄分离（两个盆要干净的无水无油）

步骤3

将牛奶和玉米油倒入蛋黄盆里（防止蛋黄变干，这里我少加入了一些巧克力）

步骤4

蛋白低速打发至泛白泡泡加入1/3的砂糖

步骤5

蛋白打发至细腻加入1/3的砂糖，继续打发到稳定加入玉米粉和剩下的砂糖搅拌均匀打发至细腻五气泡

步骤6

面粉过筛搅拌蛋黄糊，搅拌均匀无块状面粉

步骤7

加入1/3的蛋白糊，拌均匀

步骤8

将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里，搅拌均匀后倒入模具里，拿起来摔几下，墩出里面的气泡，用牙签挑破气泡

步骤9

烤箱预热160℃ 8分钟，模具放入烤箱160℃ 中层30分钟

步骤10

烤好的戚风蛋糕摔几下，摔出里面的热气，倒扣至少45分钟，完全凉透再取出

步骤11

效果图

步骤12

小柠的下午茶出来喽

小柠麻麻碎碎念：①蛋白打发很重要，不能过急不可以放时间太久，②蛋黄的搅拌不要过速，以免面糊起劲儿，③想知道蛋糕熟了没可以用牙签扎进去，不粘手就可以了；这个方子我一直在用，不塌腰，没有大裂谷的现象，

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