日式棉花蛋糕
第一次做棉花蛋糕，没想到做出来的口感那么松软，切下来半块儿给我妈妈当早餐，说超松软，配果酱更棒！
日式棉花蛋糕的做法
步骤1
准备四个常温下的鸡蛋，三个鸡蛋黄和鸡蛋清分离，最后一个鸡蛋打入鸡蛋黄中。
步骤2
玉米油称重。
步骤3
低筋面粉过筛后称重。
步骤4
玉米油倒入小锅中加热，沸腾后关火。
步骤5
迅速倒入低筋面粉搅拌均匀。
步骤6
倒入牛奶继续搅拌。
步骤7
稍微放放凉，倒入蛋黄。
步骤8
搅拌至顺滑。（不要趁热倒入蛋黄，否则会烫成蛋花。）
步骤9
加入几滴柠檬汁或者白醋，和食盐，（加入柠檬汁和食盐是为了加强蛋清打发的稳定性。）
步骤10
搅拌出大粗泡。
步骤11
倒入三分之一的砂糖。
步骤12
继续搅拌，蛋清体积膨胀至原来的两倍时，再倒入剩余砂糖的一半继续搅拌。
步骤13
打一分钟左右，倒入最后的砂糖。
步骤14
打至湿性发泡，提起来打蛋器，蛋清成倒三角且有个小弯钩。
步骤15
烫面中放入三分之一的蛋清。
步骤16
慢慢翻拌不是搅拌，翻拌均匀。
步骤17
将蛋黄糊放入剩余的蛋白中。
步骤18
继续用翻拌的手法搅拌均匀。
步骤19
倒入模具中，磕震出大气泡。
步骤20
预热烤箱，用水浴法，烤箱下面放一盘热水，放入蛋糕糊，上下火160度50分钟。
步骤21
烤好以后趁热脱模，放在烤架上放凉。
步骤22
完全放凉后，可以用刀子轻易的切开。
步骤23
看看，很松软吧~
步骤24
也可以配点儿果酱~
步骤25
开吃吧O(∩_∩)O哈哈~日式棉花蛋糕的烹饪技巧
烤箱设置仅供参考。
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