单皮奶（简版双皮奶）
原先做的是双皮奶，发现操作步骤复杂了，但碗底那层皮并不明显，遂简化为单皮奶，一样美味，蛋挞用蛋黄，单皮奶用蛋清，我经常配套做。
单皮奶的做法
步骤1
准备材料，分离蛋清和蛋黄（实际只用蛋清）
步骤2
在蛋清中加入糖，充分均匀打散
步骤3
准备270ml牛奶，把蛋清倒入牛奶
步骤4
在牛奶蛋清液中加入香草精，这步可以省略
步骤5
充分搅拌后过筛
步骤6
把筛过的蛋液倒在小碗里
步骤7
盖上保鲜膜，隔水蒸20分钟
步骤8
蒸好，闷5分钟拿出，去掉膜，静置5分钟，加入坚果碎和蜂蜜单皮奶的烹饪技巧
坚果碎和葡萄干蔓越莓等可以随意加，糖放了5g，不甜，因为最后还要加蜂蜜。