戚风蛋糕

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个	食用无香味油 60ml
糖 100g	牛奶 80ml
玉米淀粉 10g	低筋面粉 100g

戚风蛋糕的做法

步骤1

1.把蛋清蛋黄分离至无水无油的盆中 2.把蛋黄打散，加入牛奶，食用油，搅成混合体，面粉过筛加入蛋黄中，拌成蛋黄糊没颗粒成丝滑状备用 3.把蛋白高速打至大泡状加入1/3的糖再高速打至细腻状加入1/2的糖，中速打至有阻力了把剩余的糖和玉米淀粉全部加入打至蛋白带小勾即可 4.把蛋白1/3与蛋黄糊翻拌均匀再把蛋黄糊倒八蛋白中寸翻拌均匀 5.把蛋糕糊倒入8寸圆模中摸平轻震2一3次放入预热好的烤箱中下层160度35分钟 6.时间到，把蛋糕取出从约高20cm处摔下，倒扣在烤网上自然凉后再脱模 7.完美

戚风蛋糕的烹饪技巧

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