水浴法【酸奶蛋糕】
这款酸奶蛋糕非常轻盈，口感绵软湿润，吃起来很像芝士蛋糕。酸奶蛋糕的热量很低，怕长胖的小仙女可以放心大胆的吃咯～
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酸奶蛋糕的做法
步骤1
准备好所有材料，称重待用
步骤2
将蛋白和蛋黄分开放在无水无油的容器里
步骤3
蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
步骤4
再倒入酸奶进行搅拌，直到酸奶和蛋黄完全融合
步骤5
搅拌好的样子，颜色变浅了
步骤6
将低粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中，搅拌均匀
步骤7
用电动打蛋器低速将蛋白打到粗泡状态，加1/3白砂糖
步骤8
打到细泡状态再加入1/3的白砂糖
步骤9
打到有纹路，并不会马上消失，就加入剩下的白砂糖
步骤10
一直打到湿性偏硬的中性发泡状态。（观察蛋白有弯曲的尖头）
步骤11
倒扣打蛋盆，蛋白也无流动感，这样就可以了
步骤12
打好的蛋白与蛋黄
步骤13
将蛋白分三次加入蛋黄中 每次都要翻拌均匀再加下一次。
步骤14
是不是感觉一次比一次浓稠呢！拌好的酸奶糊细腻蓬松
步骤15
将酸奶糊倒入模具，8分满，轻震两下，震出气泡。在烤盘里加水，再把模具放在烤盘里。送入烤箱150度，水浴法烤60分钟即可。（如用活底模，底部要包锡纸。）
步骤16
酸奶蛋糕非常轻盈，没有奶油那种浓郁的香气，但是口感绵软湿润，十分清爽。