独家配方-西式蛋挞

葡式蛋挞的酥皮在家做起来的确有些难度，也很麻烦，西式蛋挞就简单很多了，而且口感也是很酥香的。今天把这个从五星级酒店的面点师那里讨来的配方分享给小伙伴们，在家也能做出超级好吃的西式蛋挞了！

蛋挞的做法

步骤1

将蛋挞液需要的原料一起放入盆中，搅拌均匀

步骤2

搅拌均匀的蛋挞液过筛，为了让蛋挞口感更加细滑

步骤3

过筛后的蛋挞液盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤4

加下来做蛋挞皮，先将黄油在室温软化，至手指可以轻易戳入，加入糖粉，用电动打蛋器打发

步骤5

打发后黄油的状态

步骤6

打发后的黄油加入淡奶油，搅拌均匀

步骤7

搅拌均匀后筛入低粉

步骤8

揉成光滑的面团

步骤9

每个蛋挞取20g面团，如图捏入模具中

步骤10

取出冷藏的蛋挞液，将蛋挞液倒入捏好的蛋挞皮中，倒至九分满即可

步骤11

放入预热好的烤箱，下火220度，上火200度，根据自己的烤箱脾气适当调整，烘烤15-20分钟

步骤12

可以观察烘烤中的变化，蛋挞液逐渐鼓起上色，至均匀上色，出现深色斑块就可出炉

步骤13

出炉降温后，在桌面上轻磕几下即可脱模，是不是很有食欲呢

步骤14

外皮酥酥的，内馅软嫩嫩的