清蒸鲈鱼
春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
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清蒸鲈鱼的做法
步骤1
鲈鱼洗净，鱼身上多划几刀，煮的时候容易入味。
步骤2
两根小葱切段、三根小葱整根备用、姜切丝、青红椒切条。热锅加油，油热后鲈鱼放入开始煎，淋料酒，放入姜丝。
步骤3
鲈鱼两面都稍烧煎过后，淋上生抽和老抽，再翻一下面，中火稍微煮一下。
步骤4
加一碗开水，投入整条小葱，大火烧开后转中小火，继续煮3分钟左右放入青红椒丝继续煮，再放入葱段，就可以出锅了，多余的汤汁全部淋在鱼身上。
步骤5
盛盘清蒸鲈鱼的烹饪技巧
鱼身划几刀，可以帮助入味。红烧的鱼最好多一些汤汁，不要烧干，汤汁淋在鱼身上，还可以拌米饭吃，非常美味。