诗文 | 冰糖啤酒鸡翅 |
释义 |
冰糖啤酒鸡翅这道冰糖啤酒鸡翅做法也很简单。少量油煎至鸡翅变鼓、略硬,鸡皮中的油脂少量渗出,然后将倒啤酒、调料,小火焖炖,有20分钟就“闪亮登场”了!冰糖用来增加鲜味,同时还有提亮的作用;啤酒中的麦芽可以使鸡翅肉更加鲜嫩,其中的酒精还能带走鸡翅中的腥气;大蒜和八角简单地提个味、去腥。 冰糖啤酒鸡翅的做法![]() 步骤1 鸡翅中洗净,沥干水![]() 步骤2 不粘炒锅中倒入少许油,将八角碎块入锅中,略出香味![]() 步骤3 将鸡翅中的外皮先入锅中,将里面的油脂小火煎出,鸡皮变硬变鼓![]() 步骤4 再将鸡翅中内侧煎一煎![]() 步骤5 继续小火,将大蒜瓣、一小把冰糖入锅中,翻拌一分钟![]() 步骤6 倒入750毫升啤酒![]() 步骤7 再倒入少许红烧酱油,红烧酱油做出来的鸡翅颜色更漂亮,如果喜欢再倒入少许生抽可以增加味道![]() 步骤8 中火煮开![]() 步骤9 盖盖子,中小火焖烧20分钟左右![]() 步骤10 锅中留少许汤汁,根据口味撒少许盐,这样盐就能附着在鸡翅表面,吃起来有滋有味,并且有效减少盐的摄入量,再滴几滴美极鲜味汁![]() 步骤11 待汤汁收得差不多时,可以出锅啦![]() 步骤12 色泽鲜亮![]() 步骤13 皮弹肉嫩![]() 步骤14 好香![]() 步骤15 好香哪冰糖啤酒鸡翅的烹饪技巧鸡翅要沥干水再入油锅,油温不宜过热,否则鸡翅表皮会因骤热而被粘下来,影响品相;没有啤酒改用清水也可以;冰糖是用来增加鲜味,并且有提亮的效果,白糖没有提亮的效果;红烧酱油的颜色比普通的酱油更漂亮一些,酱油和盐的量根据口味来调整;一定要中小火或者小火来焖烧,要不然汤汁都没了,而鸡肉还没熟。 |
随便看 |
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