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诗文 油辣脆黄瓜
释义

油辣脆黄瓜


这道菜非常的清凉爽口,而且十分的开胃,不管是配米饭吃,还是配面吃,还是做下酒菜,都非常的美味!赶快学着做做吧! (标准量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml)

油辣脆黄瓜的用料

黄瓜 5根(约550g) 盐 1小勺
食用油 3大勺 大蒜 1头
生姜 1块儿 尖椒 2个
香菜根 5棵 干红辣椒 5到8个
花椒 1小勺 生抽 200g
白糖 50g 白酒 2大勺

油辣脆黄瓜的做法

油辣脆黄瓜的做法图解1

步骤1

新鲜黄瓜洗净;
油辣脆黄瓜的做法图解2

步骤2

根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法;
油辣脆黄瓜的做法图解3

步骤3

我玩个花样,摆盘漂亮,不必照做,直接跳到第6步可矣:黄瓜去头尾,顶刀打薄片,不要切到底,刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子;
油辣脆黄瓜的做法图解4

步骤4

再切成1.5到2cm的小段;
油辣脆黄瓜的做法图解5

步骤5

从有花刀的一面横切一刀,也不要切断,然后向相反方向推开瓜片,“蝴蝶翅膀”的形状出来了,腌过之后更明显;
油辣脆黄瓜的做法图解6

步骤6

将黄瓜段放进大碗,加入1小勺盐,颠匀,腌制4、5小时;
油辣脆黄瓜的做法图解7

步骤7

略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分
油辣脆黄瓜的做法图解8

步骤8

略晾干备用。
油辣脆黄瓜的做法图解9

步骤9

腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段;花椒洗擦干净备用;
油辣脆黄瓜的做法图解10

步骤10

酱油、白糖、白酒备用;
油辣脆黄瓜的做法图解11

步骤11

起炒锅,热锅入凉油(油可以多一些,3、4大勺的样子),小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色;
油辣脆黄瓜的做法图解12

步骤12

烹入酱油和白糖,转大火煮开2、3分钟;
油辣脆黄瓜的做法图解13

步骤13

关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用;
油辣脆黄瓜的做法图解14

步骤14

准备其他配料:尖椒切片;大蒜切片;生姜切片;香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花,这些蔬菜需要焯水过凉);
油辣脆黄瓜的做法图解15

步骤15

将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆;
油辣脆黄瓜的做法图解16

步骤16

浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可。

油辣脆黄瓜的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 2:17:59