诗文 | 层层脆肉饼 |
释义 |
层层脆肉饼其实除了调面粉还是比较简单的,和馅的部分之所以都适量是按照个人口味,喜欢吃葱就多放,喜欢放椒盐也可以加点,馅可以随心所欲的改变,或者加一勺鸡汤排骨汤,这些都不重要! 层层脆肉饼的做法步骤1 面倒进面盆分成两边,一边倒热水,我家热水是开了之后自动转保温的水壶里倒出来的,应该是比较热的,冷水这边加的时候倒进几滴油。步骤2 加水不要一次倒多了,慢慢加一边一边加,加热水是为了破坏面筋,两边混在一起后面特别软,没有刮刀用筷子拌!步骤3 加点干粉揉几下,不要过分揉面,怕硬了,总之就是让面团软软的醒发20分钟。步骤4 这个时候我们和肉馅,葱花香油酱油盐什么的把你想放进去的都放进去拌好,千万别太稀了,加鸡汤一定是一勺就行了!步骤5 我的面分成了两份,擀成大片,铺干粉擀。步骤6 把肉馅也分成两份,把其中一份用勺子铺平在面皮上。步骤7 切四刀不要切断。步骤8 第一部分对折。步骤9 上下对折好往右翻。步骤10 翻过去后继续上下对折。步骤11 面皮特别软往上拉就行,不易破。步骤12 看,拉下来就好了,继续往右翻过去。步骤13 最后一次对折了,继续把面拉长覆盖。步骤14 完成后把边封一封,别露肉出来,因为一会还要压一下才上锅,不然太厚了不容易熟。步骤15 这是封好边的。步骤16 一共两个,不要用擀面棍擀,用手掌压,要铺干粉压,不然皮会黏在板上。步骤17 倒油小火煎,煎的时候用铲子压几下!步骤18 两面金黄就熟了,要是第一次做没有经验,觉得差不多又不放心里面熟没熟,拿出来用刀切开观察一下,第二个就有时间概念了,也或者可以选用饼铛!步骤19 一层层的酥脆鲜香。步骤20 配着新鲜蔬菜,简单有营养的晚餐!层层脆肉饼的烹饪技巧 |
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