“小干妈”香辣肉酱
综合了几种喜欢的配方研制而成。
“小干妈”香辣肉酱的做法
步骤1
锅里多放油，爆香葱姜蒜碎、辣椒碎、豆豉碎。炒出红油。步骤2
放入肉馅翻炒步骤3
调入适量白酒、生抽、少量老抽。步骤4
放入多些糖，适量盐。再放适量花椒粉、胡椒粉、十三香、五香粉、孜然粉。步骤5
放入花生碎和白芝麻翻炒均匀。步骤6
调入蚝油、鸡精翻炒均匀。关火放入少量香油调匀。
步骤7
冷却后放入无水无油的干净容器中密封冷藏。“小干妈”香辣肉酱的烹饪技巧
油多放一些，最后装瓶时油能刚好淹没过肉酱最好。