肉松火腿面包

步骤1

根据手工面包的制作流程，把面包配料（盐，奶粉，细砂糖，用一半的水溶解的干酵母，鸡蛋液，在这里特别注意的是先倒入用一半水溶解干酵母的水，剩下的一半水要看情况再适时加入，否则会很粘，你没办法继续揉面的），揉到面团可以撑开一层薄薄的，会破不规则的洞时加入黄油继续揉面，开始可能会不好揉，坚持下去，面团会越来越好

步骤2

将第一步揉好的面团包上保鲜膜第一次发酵一个小时。然后用手沾面粉在面团里捅一个洞，不回缩的话就可以开始排气了，也就是再拿来揉一下，排好气后再室温中间发酵15分钟

步骤3

中间发酵好的面团在洒了面粉的案板上用擀面杖擀开，形成长方形，然后挤上沙拉酱，铺上肉松（这里需要特别注意的是统一在一边留出1厘米的距离不要放任何东西，只刷全蛋液，为了能有更好的粘性），然后从没有刷全蛋液的一边开始卷，卷好后切大块一点放入可以直接入烤箱的纸杯里。接下来就是第二次发酵啦，这里有一个小技巧，因为第二次发酵需要38度的高温和湿度，所以我们可以把面包放入烤箱，然后在下面放入热水，用水蒸气的温度和湿度发酵40分钟。

步骤4

40分钟二次发酵后，面包会大起来，然后取出来（这时烤箱就需要开始预热了180度，预热10分钟），开始刷全蛋液，铺上准备好的火腿，最后挤上沙拉酱

步骤5

第一次做，大小没有控制好，所以卖相不好

步骤6

因为我家烤箱比较小，所以我这次是烤箱中层，上下火，180度，烤了30分钟。

步骤7

味道真心不错，感觉烘焙真的很神奇