芙蓉蛋卷的正宗做法、鸡蛋、大鲜虾、胡萝卜丁、盐、白胡椒粉、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芙蓉蛋卷的用料

鸡蛋 2个

大鲜虾 12只

胡萝卜丁少许

盐适量

白胡椒粉少许

料酒少许

芙蓉蛋卷的做法

步骤1

鲜虾去头去壳，排除虾肠，捣成虾泥，有条件的可以用搅拌机搅拌即可。胡萝卜丁开水煮熟。

步骤2

将虾泥，胡萝卜丁，盐，白胡椒粉，料酒混合搅拌，做成虾馅。

步骤3

鸡蛋打散，可随喜好加入盐调味。平底锅刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼。

步骤4

把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉后，用小勺舀虾泥，均匀铺在蛋卷上，虾馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口的。

步骤5

卷成蛋卷，可以抹湿淀粉封口。然后上锅隔水蒸10分钟即可。蒸熟后取出切块或切成薄片都可。

芙蓉蛋卷的烹饪技巧

1、虾泥也可换成鱼肉、猪肉、鸡肉等其他馅料，视个人口味而定，不过我个人觉得用鱼虾味道更鲜美。 2、胡萝卜丁也可换成其他蔬菜丁，做成馅之前最好先开水煮熟，以防最后蒸的时候无法熟透。 3、根据口味还可以多卷上一层紫菜，随意~~ 4、上锅蒸的时间要视蛋卷的多少，肉馅的厚度而定，如果量较多应当适当增加蒸的时间。