饭盒蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖（蛋白）、色拉油、牛奶、盐、淡奶油、水果、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

饭盒蛋糕的用料

鸡蛋 3个

低筋面粉 55克

玉米淀粉 13克

细砂糖（蛋白） 46克

色拉油 24克

牛奶 27克

盐 0.5克

淡奶油适量根据自己喜好或多或少

水果草莓或者芒果

饭盒蛋糕的做法

步骤1

材料准备后，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，用来装蛋白的盆必须是无油无水的

步骤2

蛋黄打散后，按先后的顺序倒入24g色拉油+24g细砂糖+0.5g盐，每到入一样都要搅拌均匀后再倒一样。

步骤3

搅拌完全混合后，到入牛奶，搅拌均匀

步骤4

将55克低筋面粉+13克玉米淀粉混合后过筛，倒入，搅拌至无颗粒的蛋黄糊。上下翻拌。（不要画圈圈的手势去搅拌，那样会起筋）

步骤5

接下来打发蛋白。蛋白低速打发至有鱼眼大小的泡泡，加入三分之一的糖。打发有纹路时再加入三分之一的糖，继续低速搅打

步骤6

打至细腻有纹路时加入最后三分之一糖高速搅打，直至提起打蛋口器，能拉出短而尖的小尖角即可

步骤7

然后取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里

步骤8

翻拌均匀后，倒入剩下三分之二的蛋白里。继续翻拌，值到蛋白与蛋黄糊完全混合。

步骤9

烤箱预热：150度，上下烤。用烤箱自带的烤盘，铺上一张油纸，然后将蛋糕糊倒上去。（我用的是长帝32L烤箱）

步骤10

用刮刀抹平，然后放入预热好的烤箱，调150度，上下烤，定时20分钟左右。

步骤11

取出蛋糕。水果切丁。淡奶油加一点点糖粉打发至干性。装入裱花袋。蛋糕按照饭盒尺寸裁开。一层蛋糕一层奶油一层水果