《菠萝鸡球》
菠萝鸡球是潮州菜属于粤菜系。春日是养肝的时节，所以多吃甜味的食物更有利于肝脏的舒展条达。添加菠萝入菜不仅增加了口味，菠萝还有助于消化肉类。而且吃起来一点没有油腻感。
菠萝鸡球的做法
步骤1
菠萝去皮清洗干净，如果是大点的菠萝用半个就够了。小的就用一整个。
步骤2
菠萝去除内芯切成丁。
步骤3
两只鸡腿洗净沥干水份。
步骤4
去掉鸡骨和皮，然后切丁。鸡肉丁里加盐和胡椒粉，绍酒，美极鲜味汁调味。腌渍20分钟。
步骤5
菠萝丁加糖炒软，炒到汁水收干。
步骤6
锅里放底油下蒜末炒香。
步骤7
然后放入腌好的鸡肉丁翻炒均匀。
步骤8
再放入一半的菠萝丁翻炒，将鸡肉炒熟即可。
步骤9
取馄饨皮放上鸡肉菠萝丁。
步骤10
包成球状待用。
步骤11
包好的球沾一遍全蛋液，再裹上面包糠。
步骤12
全部准备好鸡球，锅里多放点油把鸡球煎至金黄即可。因为内馅已经是熟的，馄饨皮也很容易煎熟的，所以很快就可以熟了。注意油温毋需太高。
步骤13
干净的锅里放一点油，放入花生炒熟，再加点青红椒丁，然后再放入剩下的菠萝丁一起炒匀即可。
步骤14
炒好拌入鸡球装盘即成。
步骤15
颜色亮丽的菠萝鸡球做好了。菠萝鸡球的烹饪技巧
做法很简单，人人都可以尝试。原菜谱里没加花生,是我为了避免单调加几粒花生点缀用。大家可以自由选择哦。