玉米面馒头

玉米面和白面在一起蒸杂粮馒头，把玉米面烫一下，使之段生，蒸出的馒头效果更好些，更蓬松。

玉米面馒头的用料

步骤1

玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。

步骤2

晾至手温，加入白面，加入用温水融化的酵母粉

步骤3

揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放温暖处发酵

步骤4

发至1.5-2倍大，注意玉米面没有筋度，所以发好的面团肯定不如纯白面的大，用手指蘸干粉戳洞，不塌陷不回缩就算好了

步骤5

平均分成大小相等的剂子，分别揉圆，

步骤6

凉水下锅，小火，等馒头明显变大了，改大火，上汽后大火蒸5分钟，再改中火20分钟，关火闷5分钟。

步骤7

成品

步骤8

成品

我为了多吃粗粮贪婪的选择白面和玉米面1:1的比例，如果想获得最蓬松的效果，我觉得还是要增加白面的比例。

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