榨菜肉锅贴—乌江榨菜的正宗做法、面粉、肉馅、榨菜、葱姜、玉米油、五香粉、胡椒粉、盐、泡打粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

榨菜肉锅贴的用料

面粉两人量

肉馅 100g

榨菜 60g

葱姜适量

玉米油适量

五香粉 2g

胡椒粉 2g

盐适量

泡打粉适量

榨菜肉锅贴的做法

步骤1

我只做两人一顿吃的，面不是太多，面粉加入泡打粉拌匀，加入温开水用筷子搅拌至没有干粉，放一边饧发

步骤2

肉馅我是自己切的，瘦肉多些

步骤3

榨菜用的这个，香辣味的

步骤4

榨菜切碎加入肉馅，并切葱姜，放五香粉胡椒粉，盐适量，加入一勺玉米油拌匀备用

步骤5

准备好馅料后面饧的差不多了，揉成光滑面团

步骤6

分成大小差不多的剂子

步骤7

剂子按揉馒头的方法揉圆

步骤8

按一个方向压成椭圆状

步骤9

放入薄薄一层馅，摊匀，馅不需要太多

步骤10

按一个方向卷起

步骤11

用擀面杖压扁，厚度适中即可

步骤12

依次压好其他的剂子

步骤13

电饼铛双面热油，将锅贴放入，盖盖压二分钟

步骤14

定型后，上面的火关掉，锅贴翻面，只用下火煎制

步骤15

随时观察翻面，底油耗尽可以随时加油，煎制完全熟透即可

步骤16

香喷喷开吃吧

步骤17

来个特写

锅贴馅不需要太多，我做的这个馅有剩余，最后做了几个馅饼。面加入泡打粉用温水和面，饧一二十分钟就好，不用完全发开，这样也不至于完全死面。煎制时可以都用双面加热，我习惯只用下面加热，因为饼厚度不完全一样，上面受热会不均匀，用下面来回翻面更容易掌握。