四川名小吃---牛肉豆腐脑
牛肉豆腐脑，我的大爱！每次回家必吃之一！做法呢说简单也很简单，说它复杂呢也挺复杂的。做这个关键在于烧牛肉哈，也就是北方说的“卤”。
豆腐脑的做法
步骤1
牛腩，洗净切小块，备用步骤2
郫县豆瓣等油热后下锅炒，加入干辣椒段、干花椒粒，炒出红油后，下牛肉翻炒步骤3
加水，再加入多种香料，茴香、八角、山奈、丁香、桂皮等，熬制1小时，等牛肉软烂后，就好了步骤4
豆腐脑就恨简单了，淀粉加少许水调稀，等锅中水开后，慢慢倒入，边到边搅拌，否则会糊锅步骤5
等变稠后，加入豆腐花，就是市场上一元一盒的内酯豆腐，加入豆腐花的时候也要搅拌步骤6
然后将豆腐脑盛入碗中，加入刚才烧好的牛肉，再加入少许酱油，味精，酥豌豆，芹菜粒，榨菜粒，红油辣椒，花椒粉，就OK啦！！！豆腐脑的烹饪技巧
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