蓝天白云蛋糕卷的正宗做法、低筋粉、色拉油、清水、细砂糖、鸡蛋、柠檬汁、食用蓝色色素、怎么做-菜谱宝典

步骤1

材料准备：低筋粉：80g 鸡蛋：四个（蛋黄蛋白分离）水：60ml 色拉油：40ml 细砂糖：40g 柠檬汁：几滴（很重要哦，去除鸡蛋的腥味）蓝色实用色素：三滴

步骤2

制作过程 1:蛋黄打散，加入20g细砂糖搅拌均匀，倒入色拉油和水搅拌均匀不分层 2:蛋白加入几滴柠檬汁，打到粗泡加入剩下细砂糖的一半，继续打发加入全部细砂糖，最后打到干性发泡为止！如图提起打蛋器蛋白呈坚挺状！

步骤3

3:蛋黄糊中先加入三分之一蛋白糊，切拌法搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中，继续切拌法搅拌均匀（注意搅拌手法千万不要消泡）

步骤4

搅拌好的面糊

步骤5

4:此时将烤箱预热170度，将搅拌好的面糊舀出一大勺入裱花袋（做白云），在烤盘上垫上硅胶垫或者烤纸，刷上色拉油撒上一层薄薄的面粉，将裱花袋见一小口画出白云的形状，如烤箱烘烤两分钟至定型

步骤6

5:取出烤盘将剩下的面糊加入三滴食用蓝色色素搅拌均匀放入烤盘，记得将烤盘震荡几下去除大的气泡！入烤箱继续烘烤大约18分钟

步骤7

6:黄桃切片，淡奶油加细砂糖打发备用

步骤8

7:取出考好的蛋糕，趁热迅速脱模！并将硅胶垫取下！待蛋糕体冷却涂抹上淡奶油和黄桃卷起切块！美美哒“蓝天白云蛋糕卷”就完工啦！

步骤9

成品

步骤10

成品

步骤11

装盒送人美美滴

步骤12

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步骤13

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步骤14

成品

步骤15

成品

步骤16

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蓝天白云蛋糕卷