手擀面的正宗做法、饺子粉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、盐、白糖、酱油（味极鲜）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

手擀面的用料

饺子粉 500g

鸡蛋 3个

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

盐适量

白糖少许

酱油（味极鲜）适量

手擀面的做法

步骤1

准备适量饺子粉、一杯冷水，将水分几次慢慢倒入面粉，边倒入水边用筷子搅拌面粉，当面粉成大块雪花状停止倒水。

步骤2

此时将面揉成团，水不要加太多哦，面团偏硬为宜。

步骤3

揉好的面团

步骤4

揉好的面团入保鲜袋醒面30分钟左右。

步骤5

醒好的面再揉融合，用擀面杖擀成约5分钱硬币的厚度。

步骤6

面皮撒上多一些面粉（玉米粉更好），从两边往中间卷起来，如图示。

步骤7

用刀均匀切丝，粗细自己随心情哈（宽面、细面各有各的好），切好从中间打开，抓中间提起面条很容易散开，慢慢抖掉面粉，如果想细一些，可以顺势向下抓拉一下下哈，面条制成。

步骤8

面煮熟盛出，加调味料（适量盐、少许白糖、味极鲜、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝??自己随意哈，我按东北习俗加了煮鸡蛋在中间，幸福的味道）。（煮面时水中加勺盐，煮出的面更好吃哦）