咸蛋黄肉松青团
杏花楼的咸蛋黄肉松青团最近火到不行，排队6个小时才能买到，更有黄牛抬价200一盒，要知道原本是48一盒有6个。想想那排队的长龙，我还是自己做吧。材料都是非常简单的，为什么是菠菜汁，因为艾草5月才上市，买不到啊=_=你也可以用抹茶粉代替，反正能让面团变成绿色就行啦～这个方子我参考了许多人之后，改良的，比较简单，大家都做起来吧
咸蛋黄肉松青团的做法
步骤1
菠菜取嫩叶，锅内水烧开加一点盐，放入菠菜，煮两分钟，取出，过冷水，切碎，放进料理机，加一点点水，过滤出汁水
步骤2
制作面团：澄粉用开水化开，倒入糯米粉，糖，油，菠菜汁，清水揉成团 清水记得一点点进入，以免水加多了，面团变软
步骤3
制作馅料：锅里加油，咸蛋黄，肉松，糖，炒一炒（咸蛋黄去菜场买生的，放锅里煮熟，拨开取出蛋黄部分） 油的多少决定了馅料的干与湿 糖可多可少，看个人喜好 咸蛋黄和肉松都比较咸，所以加一些糖可以咸甜适中
步骤4
包青团：把馅料分成若干份，搓圆 面团也分成等量的若干份，搓圆（我做了6个） 馅料包入面团中（包汤圆的方法）
步骤5
蒸青团：青团表面涂一层油，放在粽叶或者油纸上（防粘） 锅内放水烧开后，放入青团，转小火煮15分钟 记得一定是小火，不然青团会塌掉的
步骤6
成品：吃不完的青团记得赶快包上保鲜膜，以免表皮变干，放入冰箱，如果表皮变干了，可以在下次吃的时候稍微蒸一下就好啦～ 这个方子做出来的青团口感是很Q弹的，很好吃咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧
面团里食用油部分，如果有猪油那就用猪油，会更香