中式奶酪味蛋糕
这两天 一直在做酸奶蛋糕 呵呵 家人很爱吃 看见冰箱里还有半瓶醪糟 和半盒淡奶油 就开始研究怎么把它们消灭掉 我家少爷很爱吃宫廷奶酪 感觉酸奶和醪糟的味道很搭 就按着酸奶蛋糕的方子 演化了这款 中式奶酪味蛋糕
中式奶酪味蛋糕的做法
步骤1
醪糟和酸奶称好 哈哈 一边看爸爸回来了 一边做蛋糕
步骤2
用搅拌器打一下
步骤3
加强蛋黄 淡奶油
步骤4
用手持搅拌器打散 筛入低粉和玉米粉 盐 搅拌均匀 烤箱预热180度 十分钟
步骤5
忘了拍蛋白霜了 （蛋白中加入塔塔粉 用电动打蛋器打发蛋白 打蛋白期间 分三次加入糖粉） 取出1/3蛋白霜与蛋黄面糊快速翻拌均匀 把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里 快速翻拌均匀 一定要快 很容易消泡的 所以没来的及拍片 呵呵 放入烤箱之前 要磕下模具 震出大气泡
步骤6
烤盘中加入热水 把面糊倒入模具中 不要太满 170°25分钟 我的烤箱高大约20° 所以我定在了150°
步骤7
取出杯子蛋糕
步骤8
这个大家伙150°又烤了30分钟 我的烤箱用了130°
步骤9
因为急着拍照 没有搅拌均匀 大气泡没有震出来 不过味道是杠杠的中式奶酪味蛋糕的烹饪技巧
1蛋黄面糊 与打发的蛋白霜快速翻拌均匀 很容易消泡的。2蛋白霜要打至硬性发泡。3这次糖有点多了 因为酸奶 醪糟都是甜的 下次少放点。4烤箱温度 要根据自家烤箱的脾气定