咸香黄金汤圆
转眼这2013年的春节假期就要全部过完， 只剩下最后一个重要的日子---元宵节，每年的农历正月十五是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续。元宵节又称为“上元节”。按中国民间的传统，元宵节的夜晚，人们要出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵。 元宵节吃汤圆是我们必不可少的一个重要习俗，汤圆已成为元宵节的应节食品，所以人们又称它为“元宵”。 元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。由于“汤圆”的名称“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆， 和睦幸福， 人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。 前两天路过武汉的“五芳斋”，酒店门口放置着机器， 现场制作汤圆，而等候购买的人们排成了长队。虽然也很喜欢吃五芳斋的汤圆， 但是全部是非常传统的甜味， 于是琢磨着自己回去做个咸味汤圆解解馋，于是就有了这么一道“咸香黄金汤圆”， 首先将表面的糯米粉加入了略带甜味的南瓜泥，不仅增加了味道，而且添加了色彩；再将汤圆的芯换做咸鲜的肉馅； 最后用雪里红来翻炒这黄金汤圆， 进一步突出其咸香味；在这个元宵节让你吃出汤圆另一番滋味。
咸香黄金汤圆的做法
步骤1
将南瓜切成薄块；步骤2
放入碗中， 加入少量的水， 再微波炉中高火8分钟；步骤3
趁热用勺将南瓜碾成泥；步骤4
分次加入的糯米粉；步骤5
直到和成光滑的面团；步骤6
肉馅中放入盐，姜末， 葱末， 料酒， 胡椒粉等调味料；步骤7
顺着同一方向搅拌上劲备用；步骤8
取成小团南瓜汤糯米粉面团， 将中间放入适量的肉馅；步骤9
搓成小汤圆备用；步骤10
将锅烧热， 放入适量的油， 下入南瓜汤圆翻炒， 直至表皮金黄， 层出备用；步骤11
再在锅中放入少量的油，下入雪里红和红辣椒丁翻炒；步骤12
翻炒一下后加入南瓜汤圆继续炒上两分钟；步骤13
盛入碗中。咸香黄金汤圆的烹饪技巧
1.南瓜切成薄片， 加入少量的水， 放入微波炉中高火八分钟，拿出来后趁热用勺碾成泥； 也可以将南瓜蒸熟， 再碾碎；2. 加入糯米粉， 一点点的加， 边加边和， 直至和成光滑的南瓜糯米面团；3. 取出小块按压成小圆片， 中间放入调好味的肉馅， 再包起来搓成小球； 其实中间的馅料可以按照自己的喜好调换；4. 炒汤圆的时候， 锅和油都要烧热， 注意勤翻动或者勤晃动锅， 这样汤圆不会连在一起， 炒好的汤圆盛出来放在一边备用；5. 混合时先炒雪里红和红辣椒丁（主要是调色）， 煸炒一下后放入刚炒好的汤圆一起翻炒两分钟就可以啦， 由于雪里红本身很咸，而汤圆的芯也有味道， 因此不用再加盐了。