豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，主要食材为排骨，菜品肉鲜美而有豉、蒜香味。豉汁蒸排骨制作简单、营养丰富，广受欢迎。尤其是茶楼早市，豉汁蒸排骨上桌率极高。
豉汁蒸排骨的做法
步骤1
排骨清洗浸泡片刻，沥干水，碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖
步骤2
排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中
步骤3
倒入复合酱汁
步骤4
调入少许鸡粉
步骤5
加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上
步骤6
蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨
步骤7
遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可
步骤8
成品图
步骤9
成品图豉汁蒸排骨的烹饪技巧
腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸，受热均匀，容易熟透，保持大火蒸20分钟即可，咬下去顺利脱骨，蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑。