蛋黄酥

第一次做蛋黄酥的时候，我就想下次做真不知道是什么时候，因为这是我做过最复杂的的点心，一次出20个，四个小时才能完成[晕]可是这两天就特别怀念这蛋黄酥的味道，于是今天起了个大早，为的就是解解馋[调皮]当大功告成，再次尝到这个味道，感觉这四个小时值了[转圈]

蛋黄酥的用料

油皮：低粉 60g

中粉 60g

白砂糖 15g

盐 1g

猪油 38g

水 50g

油酥：低粉 75g

猪油 38g

馅料：咸蛋黄 10个

豆沙 200g

装饰：黑芝麻适量

蛋黄 1个

蛋黄酥的做法

步骤1

蛋黄表面喷一层白酒，入烤箱180度，10分钟

步骤2

油皮材料放一起，启动面包机和面功能，活成面团，静止30分钟

步骤3

油酥材料混合，揉成面团，静止30分钟

步骤4

这时准备馅料，豆沙分成10份，团成20g圆球，压扁包入蛋黄

步骤5

油皮油酥各自分成十等份

步骤6

用油皮将油酥裹起来

步骤7

擀成椭圆形，并从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤8

15分钟后，重复上一个步骤，擀成椭圆，卷起，松弛15分钟

步骤9

松弛好的面团对折，擀成圆形，包入馅料

步骤10

烤箱预热180度，10分钟。放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱180度30分钟即可

步骤11

完成