扣肉~电饭煲
扣肉的做法
步骤1
生姜切片备用
步骤2
一般买正方形块状的肉，但是超市现在很少卖，所以我买长条的，切成大小一样的长条
步骤3
锅里放入姜片，料酒，放入五花肉，冷水煮至筷子很容易插过去，即可1起锅
步骤4
碗中倒入一勺料酒，一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，一勺十三香，几颗辣椒，两颗红枣，少许枸杞，少许盐，一片香叶。再倒入适量温水(可以是糖和盐融化)
步骤5
沥干肉的水分，然后倒入油锅中，肉皮朝下，炸出多余油脂。
步骤6
炸至表面起泡即可。(炸一下，可以是油脂少一些，肉皮更易蒸烂)
步骤7
切成大小和厚度均匀的薄片
步骤8
将薄片放入料汁中，每片都浸透，肉皮朝下，码在碗里，可以造型。
步骤9
老家的咋辣椒和豆豉在锅中有油炒一下。(也可以根据喜好，炒梅菜）
步骤10
铺在肉上面。也可以切芋头片，红薯片，土豆片，垫底。
步骤11
盘子盖在小碗上面，放入电饭煲中，电饭煲里面倒入足够的水。开启定时模式，蒸三个小时即可。
步骤12
出锅。