江湖菜之麻辣藕丁
麻辣藕丁的做法
步骤1
干辣椒洗干净擦干，剪成段。（不能吃太辣可以不剪）
步骤2
准备姜蒜
步骤3
神器出场。宜家买的压蒜器，偷懒直接把刚才的姜蒜压成蓉…
步骤4
就这样
步骤5
准备花椒。曾经看了篇帖子说，青花椒适合变白，红花椒适合熬火锅…因为时间久了青花椒会有点发苦…
步骤6
主角来了，去皮洗干净切丁
步骤7
热锅冷油，油温在不高的时候下姜蒜蓉。
步骤8
这样才不会糊，慢慢熬出香味。加点花椒
步骤9
下辣椒一起炒
步骤10
加切好的藕丁
步骤11
加酱油上色，我这里用的是李锦记的生抽，比较淡。
步骤12
藕熟了之后关火，加鸡精，少量白糖，少量盐，起锅。麻辣藕丁的烹饪技巧
菜品味道比较重，不能吃辣的还是不要尝试了…适合下酒，最好放凉后再吃