九肚鱼鸡蛋汤
九肚鱼（又称狗肚鱼，是一种海鱼，潮汕人称豆腐鱼，‘造型’像个大个儿的泥鳅，肉灰白，而且绵软少骨，它富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。
九肚鱼鸡蛋汤的做法
步骤1
备好食材，鸡蛋、葱，在市场处理好的九肚鱼，回来清洗干净、沥干水；
步骤2
烧锅烧开4碗左右的清水；
步骤3
热锅，放适量油，九肚鱼略煎片刻，铲起放入砂锅中；
步骤4
原锅，放适量油，敲入鸡蛋，煎至一面焦黄色；
步骤5
铲起放入砂锅中；
步骤6
加上料酒；
步骤7
遮上锅盖大火煮开，调成中火煮30分钟左右，汤汁乳白色；
步骤8
调入盐、鸡粉、胡椒粉、葱花；
步骤9
搅拌均匀，舀起即可。
步骤10
成品图九肚鱼鸡蛋汤的烹饪技巧
各种海鱼都可以用这种方法煲汤，加上胡椒粉和料酒可以帮助去腥提鲜。