法棍面包
法棍是基本的面包
法棍面包的做法
步骤1
300克面粉
步骤2
10克酵母
步骤3
100克水，融化酵母
步骤4
法棍的用的是湿面团，用手搅拌很麻烦，用面包机的拌面团功能，混合300克面粉，加入100克混了水的酵母
步骤5
大部分面包机都有和面功能
步骤6
启动和面功能，再加入150克的水
步骤7
加入20克橄榄油
步骤8
大概15分钟后，面团是湿和平滑的
步骤9
从面包机中取出面团，非常有粘性
步骤10
搓揉成一个球
步骤11
拿一个大碗加入点橄榄油
步骤12
放入面团，加上保鲜膜，等待1到2小时，等到面团发到至少2倍大
步骤13
2个小时后，面团发到2倍大
步骤14
从碗里取出面团，可以看到发酵结果，面团有很多的面筋结构
步骤15
桌上撒面粉，从碗里取出面团
步骤16
分成三份，压平
步骤17
两边向内折
步骤18
卷起来
步骤19
揉成两边细长的长条
步骤20
放到法棍的模具上，这个很容易在淘宝上找到
步骤21
放入尚未加温的烤箱，底下加入温水，让面团再发半个小时
步骤22
发到两倍大小
步骤23
用刀在面团上划开三道痕，因为面团很粘，建议在刀上抹上橄榄油
步骤24
烤箱预热到220度，设定20分钟
步骤25
面包放入烤箱
步骤26
在下层烤盘上加入一杯水
步骤27
20分钟后，把下面烤盘的水倒掉
步骤28
温度調到200度，在烤20分钟，把皮烤到脆
步骤29
烤箱上取出，放在网格上冷却，确保表皮是脆的
步骤30
脆脆的外皮，疏松的内在，标准的法棍味道！法棍面包的烹饪技巧
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