酥皮果仁腐乳饼的正宗做法、酥皮:、油、鸡蛋、糖粉、馅料：、玻璃肉(即白猪肉)、杏仁、花生、葵花仔、芝麻、腰果、白糖、葱、熟糯米粉、水、白酒、红腐乳汁、鸡蛋液、中粉(酥皮)、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酥皮果仁腐乳饼的用料

步骤1

玻璃肉腌制：买回来后千万别过水，切成丁200克加入200克糖再加7克米酒，混合均匀放入冰箱冷藏3天。取出后小火加热至玻璃肉变透明，放凉待用。

步骤2

酥皮：油100g加入一个鸡蛋拌匀后加入100g糖粉(此处一定要用糖粉，不然你会后悔的)拌至糖溶化，加入250g中粉和小苏打2g，拌匀和成面团，静置待用

步骤3

所有干果全部炒熟压碎，糯米粉炒熟，葱花用少许油加热至金黄色，放凉后全加到玻璃肉中再加两汤勺红腐乳汁拌匀和成团，每小团30克分好

步骤4

面团分成20克一份包入馅料，用50克月饼模。烤箱预热 200度5分钟定型后拿出刷上薄薄一层蛋液，再烤15分钟左右出炉(各家烤箱温度不一，自己衡量)

步骤5

成品

步骤6

成品

不喜欢甜的朋友腌肉的糖量可适当减一减，潮汕的腐乳饼馅料其实只有花生、芝麻、玻璃肉，其它的大家可以忽略掉。