我家的裤带面的正宗做法、肉末、鹌鹑蛋、炸豆腐、大料、花椒等香料以及调味料、郫县豆瓣、木耳、面团、碱（放面团里的）、盐（放面团里的）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

裤带面的用料

肉末随便

鹌鹑蛋适量

炸豆腐适量

大料、花椒等香料以及调味料少许

郫县豆瓣根据咸淡添加

木耳随便

面团 3人份

碱（放面团里的）少许，小勺的1/4

盐（放面团里的）少许，小勺的1/4

裤带面的做法

步骤1

加入碱和盐，先准备揉好碱面团，醒一个小时

步骤2

利用醒面的时间来准备好配菜，我这都是提前好长时间弄好的

步骤3

面团醒好后揪成一个个剂子，抹一遍油继续醒30分钟

步骤4

炒菜锅加入少许油先炒花椒大料炒香，小火炒的时间长点，15分钟就行不能糊了，加入郫县豆瓣少许，加入大量的水一滋，把所有的配菜放入，（除了肉末，肉末加少许白糖酱油炒）卤的时间长点让它入味

步骤5

醒好的面团擀成宽面，如果太宽给它来一刀，我的是大约3公分吧，下锅煮，筷子搅拌别粘底，轻轻的，否则宽面会断了，煮完了捞出过凉水，让它劲道一下，沥干水分装碗里

步骤6

浇上卤的蛋蛋，木耳，卤豆腐，肉末，热汤这么一洒……啧啧啧……

步骤7

我有空没事就喜欢在家弄点面条吃，但是最不爱的就是挂面，口感不好吃，就是喜欢劲道的

步骤8

我就是这么喜欢带走各种卤味的，各种配菜的面条，开吃