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诗文 草莓榛子戚风
释义

草莓榛子戚风

草莓榛子戚风的用料

蛋黄 4个 细砂糖 15克
油 60克 水 120克
低粉 125克 苏打粉 1/8小匙
盐 1/4小匙 榛子粉 35克
蛋白 5个 细砂糖 90克
雀巢 370克 安佳 80克
细砂糖 45克 奶粉 10克
草莓 19颗

草莓榛子戚风的做法

步骤1

蛋黄加15克细砂糖,搅至无颗粒,加入油,拌匀,加入水,拌匀,筛入粉类,榛子粉会有大粒过不去,最后倒进去就OK。

步骤2

蛋白分三次加细砂糖打至接近硬性发泡。取1/3与蛋黄糊拌,再取1/3与蛋黄糊拌,然后倒回蛋白拌匀,入模,震两下,170度烤40分钟。
草莓榛子戚风的做法图解3

步骤3

出炉倒扣,晾凉过夜,第二天脱模,用三能的脱模刀,狠狠的贴着模子刮,结果还是有烂乎的地方,右边比较完美,左边请忽略。
草莓榛子戚风的做法图解4

步骤4

为了要白白的样子,用了雀巢370克(其实是剩了半盒。。)加了80克的安佳(其实是因为也打开了,而且又怕雀巢打不发,所以混的)加了45克细砂糖,10克奶粉,5克榛子粉,这个榛子粉不要加哇,要不就多加些,反正我这个量是淹没在奶油里,没味道出来。
草莓榛子戚风的做法图解5

步骤5

草莓19颗。。一盒有20颗,有一颗卖相不好我吃掉了。。摆的时候好提心吊胆,万一。。万一就差一个怎么办!还好还好,19个摆的刚刚好。

草莓榛子戚风的烹饪技巧

榛子戚风(21CM贝印)方子来自——我的手抄本,可是从哪抄的我忘了!应该是群里的姐姐们给我的,速来认领啊。。sorry。。我还是改了,我减了糖,称了油水和重量,把CC改成克了。

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更新时间:2024/11/22 12:32:21