诗文 | 酱香啤酒土豆炖牛肉 |
释义 |
酱香啤酒土豆炖牛肉
啤酒土豆炖牛肉的做法步骤1 准备好食材辅料。大蒜、洋葱、青红椒切好备用。步骤2 先将新鲜的牛肉切成3厘米的小块,冷水下锅焯牛肉,牛肉的膻气较重,用冷水这样可以让其慢慢的逼出来。将牛肉焯水后捞出。步骤3 将牛肉焯水后捞出;步骤4 加入老干妈。步骤5 锅中多放些油,煸香豆瓣酱。锅中坐底油,下入豆瓣酱煸香,炒料的时候加入一点料酒。步骤6 加进黄豆酱。步骤7 加进一点水,先烹酱料一会儿,一收一聚香气全炒透了。步骤8 这时候放入葱姜蒜煸炒出香,大蒜可以多放一点。步骤9 倒入牛肉煸炒,啤酒分几次加入,待牛肉充分煸香后,煸的香味全部飘出来了,加入适量的啤酒,继续煸炒。步骤10 炒香的牛肉放进高压锅中,把酱料倒进刚才炒好的牛肉里,让锅里的牛肉和残留的牛肉汁和酱料融合在一起。步骤11 然后用筷子将酱料搅拌一下,这会可以往里面倒白糖了。步骤12 再将剩余的啤酒全部倒进去小火焖一会儿,啤酒的量淹没牛肉。步骤13 加入橙皮,土豆加进酱油。步骤14 高压锅中炖制20至25分钟即可熟透。等到高压锅完全冷却,再打开锅盖。步骤15 下入洋葱、青红椒开盖加热,关火撒上盐。步骤16 加入胡椒粉即可出锅。黑胡椒在烧制牛肉和炖制牛肉是适量加进去增香。啤酒土豆炖牛肉的烹饪技巧GODOFMERCY摩西膳坊小贴士: 1.一次炖煮的量,包括材料、水、和调料,最多不能超过食欲说明书的限制容量,牛肉中加啤酒的总量不能超过高压锅的二分之一,同时,当限压阀排气时,马上将火力调至最低进行烹制,直到牛肉熟透。 2.洋葱好青红椒必须将牛肉炖熟后,汤汁收好后再放,这样色泽更加好,营养成分更佳。黑胡椒土豆洋葱配牛肉最棒。 3.牛肉的营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更加适合人体的需求,而且含有较多的矿物质。 4.冷水下锅焯牛肉,牛肉的膻气较重,用冷水这样可以让其慢慢的逼出来。 5.炖牛肉还真得多放些油,要不肉柴。 6.炖牛肉洋葱是必不可少的配料,起到提味增香的作用。在古埃及,洋葱曾经是治病的药物。洋葱的卡路里含量低,每一百克含47个卡路里,含有丰富的硫磺和维生素C。洋葱炖过之后会软软的,对付很多不吃洋葱的人,吃的时候都不会发现有洋葱,到最后会觉得洋葱是甜甜的。 |
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