韭菜洋葱饺子丨详解版的正宗做法、五花肉或梅花肉、韭菜、紫皮洋葱、生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、淀粉、盐、花生油、葱姜料酒、高筋面粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

韭菜洋葱饺子的用料

五花肉或梅花肉 350g

韭菜 300g

紫皮洋葱半个

生抽 2勺

老抽半勺

耗油 1勺

白胡椒粉半勺

淀粉 1勺

盐 1勺

花生油 2勺

葱姜料酒 1勺

高筋面粉 300g

韭菜洋葱饺子的做法

步骤1

面粉加盐用温水和成软硬适中的光滑面团。醒2小时左右，时间长可抹些油或加盖，防止面皮发干。中间可揉几次，夏天用冷水。

步骤2

韭菜、洋葱切碎。

步骤3

肉馅中先加料酒、盐顺时针搅拌，再依次加生抽、耗油、白胡椒粉、玉米淀粉、老抽顺时针搅拌。慢慢加温水让肉馅充分吸收。

步骤4

搅拌至肉馅爽滑Q弹。我加了小半碗水，汁足足的。

步骤5

放入韭菜碎，花生油上锅烧热放凉倒入肉馅中搅匀。

步骤6

取一半馅，再倒入洋葱搅拌均匀。

步骤7

将饧好的面，取一小块，和成圆饼状，从中间用手开个洞洞。掐断，滚成长条，滚刀切成小剂子。

步骤8

按圆，用擀面杖擀成圆形皮。开始包了，馅足足的。先从中间捏起，然后再两边，各捏三下就好了。

步骤9

美哒哒的饺子。下的时候水中加少许盐，煮不烂，加3次凉水哦!

步骤10

皮薄馅多，还有汁液。沾上料汁(生抽、醋、油辣子)更棒。

步骤11

真的好好吃。