鱿鱼爆腰花
鱿鱼爆腰花，是武汉餐馆点击率非常高的一道菜，鱿鱼与腰花都是非常常见的食材，但是将两种普通的食材搭配一起烹饪，就是道非常美味的佳肴，鱿鱼的鲜嫩加上腰花的爽口，那滋味极好的，让人吃上一口就不会忘记它的味道。
这道美食不仅味道绝佳，而且营养价值也非常高：鱿鱼是一种海鲜类的食材，其富含蛋白质、钙等多种人体所需的营养成分，含量极高但脂肪含量极低，具有滋阴养胃、补虚润肤、解毒排毒、延缓衰老等的多种功能。腰花其实就是猪肾，猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，具有健肾补腰、和肾理气之功效。正是由于它这样受人欢迎，回家当然要尝试一下了。
鱿鱼爆腰花的做法
步骤1
腰花块放入些啤酒腌制一下；
步骤2
将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁；
步骤3
烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫；鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；
步骤4
再将腰花也放入里面焯烫；
步骤5
腰花变色后也马上捞出；
步骤6
取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒；
步骤7
蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒；
步骤8
翻炒均匀后倒入碗汁；
步骤9
大火收汁即可；
步骤10
盛入盘中，端上桌了。
步骤11
开动了。鱿鱼爆腰花的烹饪技巧
1. 鱿鱼要去除薄膜， 再切上花刀； 腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味； 2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫， 焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出； 3. 爆炒前要准备好碗汁： 蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中， 再加入适量的淀粉和水搅拌均匀； 4. 爆炒讲究大火快炒， 先炒蒜苗， 炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花， 再倒入碗汁， 大火煮开后收汁即可， 时间不宜过长， 避免腰花和鱿鱼老了。