斑兰蛋糕
斑兰蛋糕的做法
步骤1
将斑兰叶打碎加少量水成汁，大概30g左右，和牛奶加起来要60g就可以步骤2
蛋黄蛋白分开
步骤3
蛋黄加10g糖，稍微打散就ok
步骤4
蛋黄中加入30g牛奶，分两次加入，充分混合
步骤5
蛋黄糊中加入30g色拉油，分两次加入，充分搅拌
步骤6
将打好的斑兰叶汁加入蛋黄糊中，充分搅拌
步骤7
蛋黄糊中加入100g面粉，上下搅拌，没有明显面粉
步骤8
将50g细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打到干性发泡
步骤9
蛋黄糊和蛋白糊混合
步骤10
倒入8寸模型，135度55分钟，160分钟10分钟斑兰蛋糕的烹饪技巧
6寸的模型分量减半，30分钟140度，10分钟150度