少油地三鲜
这道菜的亮点是土豆和茄子的加工，土豆块用凉水煮，水开后立刻关火，用水的余温把土豆煮透；煸炒茄子时加点盐，这样茄子会渗水，这样炒出来的茄子少吸油，
少油地三鲜的做法
步骤1
土豆300g,去皮，切成块备用
步骤2
将切好的土豆放入冷水煮沸，立刻关火。用水的余热将土豆泡熟，待用。
步骤3
青柿子椒100g,或彩椒青椒各50g,掰成块，放入开水锅焯一下，备用。
步骤4
茄子200g,切成滚刀块，备用。
步骤5
锅内放入20g油，姜片炝锅，将切好的茄子下锅煸炒，同时放3g盐，（如果茄子出水少，可以加点水）。
步骤6
待茄子炒透后，放入土豆和彩椒，放入少许酱油和糖，一起煸炒，出锅。