手撕包菜
很多人爱吃这道菜，饭局必点菜之一。
手撕包菜的做法
步骤1
包菜洗干净后沥干水分。
步骤2
把叶片用手撕成片状，菜梗和菜叶分开放。
步骤3
干辣椒去籽剪小段，大蒜头去皮切片，花椒十粒备用。
步骤4
起油锅，放入适量猪油，煸炒五花肉片，颜色发白后盛起备用。
步骤5
中火放入大蒜头，干辣椒，花椒，爆香。
步骤6
大火，先放入菜梗，炒1分钟左右。
步骤7
再倒入菜叶，炒2分钟左右。
步骤8
菜叶变软后，倒入五花肉片，鲜味汁（生抽），盐，糖调味。
步骤9
炒匀关火。手撕包菜的烹饪技巧
1.手撕包菜，顾名思义，要用手撕。 2.用猪油炒更香，没有猪油用植物油也可以。 3.五花肉可以用香肠，培根代替，放点肉更好吃，食肉动物的最爱。 4.菜梗和菜叶分开下锅，菜梗硬，不容易炒熟，一起下锅，菜梗熟了菜叶就熟过头了。 5.炒这道菜油要多，火要大，动作快，多翻炒。