潮州咸菜苦瓜猪骨汤
这道汤加入咸菜别有一番风味，加了咸菜无须加盐，可以加点鸡类调味或不加。此汤3-4人份。咸菜是有包装的潮州咸菜，一包300g。
咸菜苦瓜猪骨汤的做法
步骤1
.准备材料，苦瓜去瓤，切小块。猪骨焯水。咸菜洗净，怕太咸可以切小块冲水或浸泡片刻。
步骤2
猪骨先下锅中至中小火煲半小时
步骤3
油锅放入姜片爆香
步骤4
苦瓜入锅先煎一下，再翻炒
步骤5
炒至苦瓜转青绿色，表面有点焦褐色，加入咸菜
步骤6
咸菜炒香后与苦瓜一同放入锅中煲
步骤7
中火煲15分钟后加少许鸡粉焖。
步骤8
美味。咸菜苦瓜猪骨汤的烹饪技巧
1.咸菜怕太咸可以切小块后冲水或浸泡片刻 2.苦瓜煎炒过可以去除涩青味 3.咸菜炒过在汤中更带出咸菜的味道4.汤里可加入黄豆先与猪骨一起先煲，家里没黄豆所以没放