土豆烧排骨（零失误做法）的正宗做法、猪排骨、土豆、食用油、清水、花椒、郫县豆瓣、香叶、八角、料酒、生姜、香葱、糖、味精、盐、老抽、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

土豆烧排骨的用料

猪排骨 450g

土豆 600g

食用油 200g

清水 1000g

花椒 15、20颗

郫县豆瓣两勺

香叶 4、5片

八角 4个

料酒两勺

生姜 7、8片

香葱少量

糖一勺

味精少量

盐少量

老抽两勺

土豆烧排骨的做法

步骤1

材料准备：排骨看大家喜不喜欢啃骨头，喜欢的话可以买前排或者后颈骨，大概600-700g，喜欢吃肉的话买精肋排，450g就差不多了。排骨和土豆都切好备用，保持大小差不多。土豆不宜切太小不然容易煮化了夹不起来。

步骤2

排骨用清水洗净，冷水下锅，水要没过排骨。煮沸约4分钟。把排骨捞出来，水倒掉就可以了。要把排骨煮熟，不要带红。

步骤3

锅里热油，倒入生姜片和排骨一起翻炒，炒至排骨表面金黄色即可。

步骤4

加入两勺豆瓣酱和一勺料酒继续翻炒，上色。

步骤5

在上一步上色炒约两分钟后加入清水煮，水可以多放，拿我待会儿装的那种大小的透明碗我是装了一碗。并且加入糖、香叶、八角、花椒、老抽、盐，大火煮15-20分钟。

步骤6

加入土豆，并加入小半碗水，继续煮，大火约10分钟。可加少许味精、鸡精。然后大火收汁即可。盛出来撒上葱花就可以了。